Below are several video projects that I completed for various Chinese classes.
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I wrote an English translation of this news clip: https://www.youtube.com/watch?v=zwQfVqjDpGM
View the original article here: https://udn.com/news/story/11320/3088394
高教拼餐饮… 夏威夷大学 实习餐厅高人气 以观光闻名的美国夏威夷,吸引不少人前往留学,高等教育体系发展也与观光息息相关,尤其著重餐饮教育。州立夏威夷大学茂宜学院的学生实习餐厅,就发展为全州排名冠军、全美排行第29名的人气餐厅。 夏威夷州是美国的第50个州,由太平洋中北部8个岛屿组成,约有140万人口,平均气温摄氏23到30度。当地种族相当多元,夏威夷当地血统种族约占2成5,白人近2成,最多的是亚洲人,占逾3成。 在夏威夷赌博违法,没有烟囱工业,农作物也不占太大宗,观光成为当地最主要的收入;这也牵动当地高教体系的整体发展,餐饮教育正是当地的重点教育学程之一。 茂宜学院的餐饮教育,在当地赫赫有名,学生在校内学习烹饪的餐厅,不仅在夏威夷当地居冠,更在全美人气排第29名。学生学成后,会被安排前往附近餐厅,毕业后进行一年实习,相当讲求「实用性」。 有别于台湾的大学餐饮类科,学生进入企业实习往往仅担任辅助角色,茂宜学院的学生进到实习餐厅,从迎宾、带位到烹饪,甚至连菜单设计,全都得一手包办;实习这段期间,负责领导的老师,则扮演从旁辅助的角色。 学生除接受西餐以及摆盘训练,还参加婚礼蛋糕比赛,培养多方位的烹饪人才。学校不只教学生做料理,更要培养艺术感,例如餐巾的摆法会视贵宾来自那个国家而异,包括有趣的和服造型。他们有时也为无家可归的人准备晚餐,和社会紧密连结。 来自中国大陆的留学生张昊说,在这里念书,比起都市更容易专心,因为几乎晚上都没有娱乐,顶多欣赏风景,此外因学校的华人偏少,英文程度突飞猛进,「来这念书之前,英文只是在脑海中练习的概念,现在完全能活用。」 My English translation: Higher education practices… University of Hawaii’s restaurant internship is very popular Hawaii, USA is famous for tourism, which attracts a significant number of study abroad students. The development of the education system is also closely related to the development of the tourism industry, especially in relation to their culinary program. The student run restaurant at University of Hawaii’s Maui college, has become the state wide champion as well as the number 29th top restaurant in the United States. Hawaii was the 50th state to join the US. It consists of eight islands located in north and central Pacific Ocean. It has a population of approximately 1.4 million people. The average temperature ranges from 23 to 30 degrees Celsius. The inhabitants of Hawaii are quite diverse: about 25% are Native Hawaiians, 20% are white, and the largest group are Asians, which make up over 30% of the population. In Hawaii, gambling is illegal, there is no chimney industry, the agricultural industry is not significant, so the tourism industry has become the local people’s most important source of income. Tourism also affects the development of the local higher education system, and the culinary program has has become the most important within the education sector. At the Maui College’s Culinary Arts Program, students learn how to cook in the school restaurant. The program is not only well known among locals, but in the United States, it is ranked as the #29 best restaurant. After completing their training, the school arranges for the students to work with the nearby restaurant. After graduating, each student completes a one year internship. They are quite practical. This is different from culinary programs in Taiwanese universities, where interning students usually only serve support roles. When Maui College students intern in restaurants, they greet guests, cook food, and even design the menu; the students do all the important work. During the internship period, the teachers in charge play a supervising role. In addition to receiving training in western style cooking and plating, students also participate in wedding cake competitions, cultivating multi-faceted cooking talents. The school not only teaches students how to cook, they also want to develop their artistic sense. For example, the arrangement of the napkins will change depending on what country the VIP guests are from, including an interesting kimono model. Sometimes they also prepare dinner for the homeless, which helps them connect with the community. According to Zhang Hao, an international student from China, studying in this environment is easier than in a large city, because there is very little nightlife and she enjoys the scenery. Additionally, because there are few Chinese people, there is an opportunity to rapidly improve English skills. “Before coming here to study, English was just a concept that I practiced in my head, but now it is fully applicable.” 中国人的酒桌文化对中国文化有很大的影响。在中国工作场所,老板以酒量为标准判断一个人是否适合社交场合。我问了两个中国留学生她们对中国酒桌文化的看法。周以柔从南通来,是四年级的学生。她的专业是数学和会计。另外一位朋友叫张嘉仪。她是三年级的学生。我们一起负责星期四的 Campus Kitchen一班的工作。
她们都觉得美国酒桌文化跟中国的不一样。在中国,喝酒对交朋友和商业交易很重要。我最重要的问题是,“ 如果公务员不喝酒,你觉得他们可以被提升吗?” 她们觉得在中国晋升取决于工作表现,但是在社交活动中展示自己也很重要,所以喝酒可能帮人被提升。 周以柔说她不喝酒。张嘉仪现在喝酒,可是在小的时候她跟父母不一起喝酒。张嘉仪最喜欢喝红酒。她们都同意北方人比南方人喝更多酒。由于北方人认为拒绝酒是不礼貌的,在北方少数人不喝酒。 住在北方跟和很多酒有科学的关系。有的北方人狂饮,因为酒精消耗令人感觉更温暖。在天气冷的地方,人口有比较高的抑郁率。她们也认为男人比女人喝更多酒。劝酒以及拼酒是很大的中国酒桌的部分。如果一个女人不一口干,男人觉得自己应该帮女人一口干。 在中国,饮酒年龄是十八岁,而美国的饮酒年龄是二十一岁。这个不同对喝酒文化有很大的影响。我有一点儿好奇,美国大学喝酒文化跟中国的有什么不同,所以我问了,“在瓦克,我们的校园有很大的饮酒问题。中国校园有没有这个问题?” 周以柔说在中国大多数人觉得大学生喝酒没有问题,饮酒年龄是十八岁,所以所有的大学生可以喝酒。一般来说,喝到烂醉不是很大的问题。另一方面,在美国大学喝到烂醉的大有人在。 如果我们去中国旅游,我们都应该理解中国酒桌文化。在中国这样的文化对成功很重要。 现代美国年轻人对婚姻和家庭有多元的看法。我觉得大部分的美国年轻人对同性恋者没有歧视的问题,一来他们觉得同性恋者对他们的生活没有影响,二来结婚是大家都应该有的权利。 在美国,很多人越来越晚结婚,或者也有人完全不想要结婚。就算他们找得到理想的爱人,他们也不要婚姻。现在离婚率特别高,一方面年轻人不想要离婚,一方面他们不要有养孩子的压力。随着离婚率越来越高,出生率也越来越低,这个方法对将来可能产生很大的问题。结婚以前同居也是很普遍的情形。 如果他们分手了,不是很大的问题,因为他们就不算是离婚。 我也觉得现在的年轻人只关心于自己,不要负担太大的责任。现代年轻人对自己的期望也比较高,不是薪水应该高一点,就是应该有硕士或者博士。对他们来说,结婚姻以前应该有稳定的收入,常常旅行,做自己想要的东西…什么的。有这样的生活以后,他们才可以结婚。 我们这时代的年轻人也比较独立。大部分的年轻人从十八岁起,就不要靠父母的帮助。因为我们喜欢安排自己的生活,我们自己赚钱,所以大部分的大学生一边学习,一边打工。另外,在传统的约会文化中,男人追女人,但是现在女人也可以追男人。跟别人出去玩的时候,付钱不一定是男人的责任,女人也可以付钱。 我来台湾以前,没想到台湾人居然这么喜欢养宠物。在街上逛来逛去的时候,看到好多狗在推车里面,而且大部分的狗不是穿着衣服,就是穿着鞋子。为什么台湾人把宠物当成孩子呢?有的人觉得台湾的低出生率跟把宠物当成孩子的情况有关系。 既然很多人不要生孩子,他们就领养宠物,尤其是猫或者狗。虽然台湾生活费越来越高,可是工资没有变化,所以有的人认为养孩子不如养宠物。另外,有些人养宠物是因为单身。一来,台湾现代的年轻人比较喜欢单身的生活,就算他们没有结婚的打算,他们也想要有朋友。二来,台湾的社会也有一些单身老人,领养宠物让他们不孤单,也可以让他们的生活更有意思。 宠物法律 在2017年2月,台湾通过一项法律。按照新的法律,在动物收容所里面,他们不能把宠物安乐死,也就是说,如果主人要弃养他的宠物的话,他们应该付125美元给动物收容所。一方面,这项新法律可以保护宠物,但另一方面这项法律也可能出现新的问题。比如,因为动物收容所的空间不够,让他们的场地挤满了宠物,因此有的人不要付动物收容所弃养动物的费用,就偷偷地把宠物带到山区里放生。 台湾人比较喜欢什么样的宠物? 台湾土狗是台湾在地狗的种类,可是台湾土狗跟混种狗是弃养的宠物种类中最常见的。现在台湾人比较喜欢像狮子狗,巴哥犬,金毛猎犬这样可爱的种类,所以有的人认为台湾土狗既脏,也不可爱不过,对我来说,什么种类的狗都很可爱,再说,比起养纯种狗不如领养流狗。 将来,如果有机会,我鼓励你,去领养吧! |
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